الصيغة الكيميائية للملح هي الصيغة الجزيئية التي تتكون منها ذرات الملح. تمتلك جميع المواد في الطبيعة عددًا من الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها البعض. من خلاله نجيب على هذا السؤال ونتعرف أكثر على ماهية ملح الطعام وخواصه الفيزيائية والكيميائية والمواد المضافة إليه وأنواع أخرى ، ونذكر كل ما يتعلق بهذه المادة المركبة.

ملح طعام كلوريد الصوديوم

الملح هو الاسم الشائع لمركب كلوريد الصوديوم الذي يستخدمه البشر بشكل رئيسي في الطعام ، وقد سمي بهذا الاسم لأن تركيبته الرئيسية هي الصوديوم والكلوريد ، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يشير إلى ملحنا المشترك ، فإن هذا المصطلح هو الاسم العام التي نستخدمها لوصف أي مادة تنتج عن تفاعل حمض مع قاعدة ، وهي عملية تُعرف باسم تفاعل التعادل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحدث الملح بشكل طبيعي ، مثل ملح الطعام أو أملاح التربة المعدنية ، وسواء كانت الأملاح هي تلك التي تحدث بشكل طبيعي ، أو تلك التي تنتج عن عمليات التحييد فهي مواد مهمة جدًا ، ويقدر أن الملح يحتوي على أكثر من 14000 استخدامات مختلفة.

الصيغة الكيميائية للملح

الملح مركب يحتوي على عدة مواد طبيعية حسب تفاعل كيميائي معين. هذه المواد لها خصائصها الكيميائية الخاصة. يتكون الملح من كلوريد الصوديوم. الملح مكتوب بصيغته الكيميائية على النحو التالي:

  • كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم

ملح الطعام مركب أيوني لا يمكن فصله كيميائيًا أو بالماء ، ويتكون من أيونات الصوديوم الموجبة Na + وأيونات الكلوريد السالبة Cl – وبالتالي يرمز إلى كلوريد الصوديوم بالصيغة الجزيئية أو الكيميائية NaCl والصوديوم و تتواجد ذرات الكلور بكميات متساوية ، مرتبة على شكل مكعب بلوري مكعب ، ومن أجل الحصول على الملح على شكل مسحوق يمكن رشه على الطعام ، يتم إضافة نوع من المواد إليه ، والذي يعمل على تكوين الذرات. أو بلورات الملح منفصلة عن بعضها البعض ، وتعتبر هذه الخاصية من أهم خصائص ملح الطعام بحيث يمكن للإنسان استخدام كميات قليلة منه.

ما هو العنصر المضاف إلى الملح؟

يؤخذ ملح الطعام من مصادره الطبيعية ، ويحتوي الملح الطبيعي على مواد كيميائية متنوعة ، إلا أنه من غير الصحي تناوله مباشرة ، وبالتالي تتم معالجته لإزالة المواد والشوائب الضارة منه ، وتضاف إليه المواد اللازمة لصنعه. مناسب للأكل ، ومن أكثر الإضافات شيوعًا اليود ، والذي يأتي في عدة أشكال ، مثل يوديد البوتاسيوم ، يوديد الصوديوم ، أو يودات الصوديوم. يتم إضافة مواد أخرى لتثبيت اليود ، والذي يمثله سكر العنب. يضاف اليود لأسباب صحية من حيث أهميته للحماية من عدة أمراض. على سبيل المثال ، يعتبر اليود من المواد الهامة التي تساهم في الوقاية من الإعاقة الذهنية والوفيات عند الأطفال وقصور الغدة الدرقية أو تضخم الغدة الدرقية عند البالغين.

خصائص الملح

الملح مركب كيميائي ، ولذلك فهو يمتلك العديد من الخواص الكيميائية ، بالإضافة إلى العديد من الخصائص الفيزيائية من حيث الشكل والتركيب الخارجي والصلابة وغيرها ، من أهمها:

  • يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
  • يحتوي الملح على أيونات سالبة الشحنة وأيونات موجبة الشحنة.
  • تنجذب الأيونات إلى بعضها البعض من خلال عامل جذب إلكتروستاتيكي يسمى الترابط الأيوني بسبب شحناتها المعاكسة.
  • بسبب العدد المتساوي من الشحنات المعاكسة ، تكون المركبات الأيونية محايدة بدون شحنة.
  • الملح لا يوصل الكهرباء ، بينما الماء المالح موصل جيد للكهرباء.
  • ذرات الملح عبارة عن مواد صلبة بلورية هشة.
  • من خصائصه الفيزيائية ، فهو أبيض ، عديم الرائحة ، وله طعم مالح.

أنواع الملح

هناك أنواع مختلفة من الملح ، ومن بينها ملح الطعام. يتم تحديد نوع الملح من خلال تركيبته الكيميائية وشحنات أيوناته. أنواع الملح كيميائيا هي:

  • الملح الطبيعي: هي أملاح متعادلة كهربائيًا ، وتتشكل عندما يتم تحييد الأحماض والقواعد ، ولا تحتوي على هيدروجين أو هيدروكسيل قابل للاستبدال في صيغتها ، مثل ملح الطعام كلوريد الصوديوم.
  • الملح الأساسي: يتكون نتيجة الاستبدال الجزئي لجذور الهيدروكسي لقاعدة حمضية أو قاعدة ثلاثية الأحماض بجذر حمضي ، ومثال على ذلك كلوريد الزنك الأساسي Zn HCl.
  • الملح الحمضي: يتم إنتاج هذا الملح عن طريق استبدال جزء فقط من الهيدروجين الحمضي لحمض بولياسيك بمعدن ، مثل NaHCO 3.
  • الملح المزدوج: هو الذي يحتوي على أكثر من كاتيون أو أنيون ، مثل البروميلين وكبريتات الألومنيوم.
  • الملح المختلط: يتكون من أكثر من قاعدة أو حمض مثل كبريتات الصوديوم والبوتاسيوم.
  • الملح المركب: يتكون عن طريق الجمع بين محلول مشبع من أملاح بسيطة متبوعًا بتبلور المحلول المشابه للأملاح المزدوجة ، مثل سيانيد الفضة الصوديوم.

وبهذه الطريقة نصل إلى نهاية مقالنا الذي كان بعنوان الصيغة الكيميائية للملح ، والذي من خلاله أجبنا على هذا السؤال وتعلمنا أكثر عن ماهية ملح الطعام وخواصه الفيزيائية والكيميائية والمواد الأساسية المضافة إليه. . كما ذكرنا أنواع الملح من حيث تركيبته الكيميائية وشحنة مواده.

تصفح معنا: